雞排為何要拒切？
不少賣雞排的店家會清楚標示「拒切」，你知道原因是什麼嗎？有網友在批踢踢上發文問道「難道是切片後，肉汁會流出來影響風味嗎？」
對此，就有一名自稱業者的P網友出面回應，「不切的重點在於候餐時間，以及熟度的拿捏。」更進一步解釋，雞排在起鍋時大部分是9分熟，剩下的1分熟，是要利用悶燒的方式，讓雞排最內部慢慢熟成，才會有多汁軟嫩Q的雞排。
P網友也表示，如果客人堅持要切或剪的話，也不是不行，但就必須全熟，這時就要多等2分鐘。這也讓許多網友大呼「長知識」、「原來是這樣」、「雞排就是要整塊吃！」、「想吃剪過的雞排不會吃鹽酥雞喔」。
沒有留言:
張貼留言